纸皮核桃，较薄纸质纸皮核桃

1、单从营养价值方面来说，其实都差不多的，没有绝对好与不好。但是口感上会略有差别的。纸皮核桃的壳更薄，可用手剥。

2、纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700~2400米，营养丰富。中国纸皮核桃主要产地分部在云南和新疆，又以新疆阿克苏区域的产品为佳。

纸皮核桃又名露仁核桃(也有人叫做紫皮核桃，大概是zi和zhi不分的原因)，无性系，分布海拔1700~2400米之地。纸皮核桃树势中庸，一般内膛较充实。每平方米冠影产仁达190多克。

坚果扁卵圆形，两端渐尖，顶部较长，达8毫米，三径平均值为3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米;外壳麻点多、深、小，缝合线较窄，较隆起，紧密;单果平均重量重14.7克;壳厚0.5至0.8毫米;内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，出仁率 56.9%~62.00%;仁饱满，黄白色，味香，脂肪含量72.89%，且为不饱和脂肪酸，蛋白质含量12.49%，同时富含钙和钾等微量元素，维生素含量较高。

纸皮核桃的营养价值

1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。纸皮核桃和薄皮核桃都具有良好的保健作用。不管是哪种核桃，只是核桃皮薄厚的不同，其营养价值基本是相同的。核桃具有健脑、补充营养的作用，还可以润肠，治疗便秘。这些作用，不管是纸皮核桃还是薄皮核桃，都是相同的。你可以使用核桃进行配药用，也可以单吃，作为零食，也是不错的选择。当然，如果配上其他的干果熬成美味的汤粥，其食养食疗的作用会更加明显。

纸皮核桃皮薄，吃起来方便，硬壳核桃的仁更香，硬壳核桃营养也好。二者的功效是一样的。

　　核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

　　核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。

　　核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

1、薄片、厚皮核桃的区别：是剥核桃仁，薄片易剥，并且相对厚皮核桃，同样重量核桃皮占的比例小，出仁较多。

薄核桃的个头适中，里面的核桃仁果肉很厚实，吃起来很方便，不用使用核桃夹子夹。而厚皮核桃的个头会比纸皮核桃稍微大一些，其核桃皮也稍微厚一些。有的可以用两个核桃挤开，但还大多是不能直接剥开。一般薄皮核桃出仁率是50-55%左右，厚皮核桃出仁率只有40%左右。

2、虽然核桃皮薄厚的不同，其营养价值基本是相同的。

核桃具有健脑、补充营养的作用，还可以润肠，治疗便秘。这些作用，不管是薄皮核桃还是厚皮核桃，都是相同的。纸皮核桃多为薄皮核桃进行多年育种之后研制出的新品种，品类较薄皮核桃少很多，目前种植最多的纸皮核桃是新丰和185两个品种，但新丰品种有部分产品达不到纸皮标准。

新丰：特色是结果早，第二年即可少量挂果，少量水肥条件下，三年即可产果1~3斤，5年即进入盛果期。该品种为穗状结果，5年后亩产可达1000斤左右，是目前唯一亩产可超千斤的品种。但平均果壳厚度有0.8mm，导致部分产品无法达到纸皮核桃标准1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂