虎坚果油新资源食品

（一）油莎豆油中约含80%的不饱和脂肪酸，其中，油酸和亚油酸为主要成分。油酸称为中性脂肪酸，特点是能降低低密度脂蛋白(LDL)的水平，保持高密度脂蛋白(HDL)的水平，因此具有较高的营养价值。地中海国家是高油酸消费区，血中胆固醇水平和心脏病发生率相对低一些。此外油酸能保护脂蛋白免受氧化，因为受氧化的低密度脂蛋白会加速细胞产生而导致动脉损伤。

（二）亚油酸是人体必需脂肪酸，它对调节人体生理机能，促进生长发育，预防心血管等疾病有不可取代的功效。亚油酸还是人体合成前列腺素的主要物质可防治皮炎、湿疹、水肿、皮下出血、脱发、神经功能下降等疾病，促进人体生长和胆固醇的正常代谢，提高人体免疫力。同时，对婴儿大脑和幼儿心脏发育及组织细胞生长发育有益。

（三）油莎豆油中不皂化物含7-胆甾烯醇，植物甾醇具有抗炎作用，可用于治疗口腔溃疡、放射性皮炎、褥疮等疾病。
 

（2）据埃及学者勒菲弗尔著《论埃及医学》记载：油莎豆可以治疗便秘，使肠道通畅，排恶物，妇科疾病等。

（3）油莎豆中含有多种人体必需的矿物质，特别是镁、磷、钙和钾含量最高，钠含量相当低。钙，镁、铁是骨骼、组织、肌肉和血液中必要的元素。

（4）油莎豆最突出的特点是镁的含量非常高(154mg/100g)，在人体代谢中镁缺乏容易引起心肌坏死、心肌梗塞、并发生代谢性碱中毒、动脉硬化、心血管病等问题出现，同时它有优于橄榄油的脂肪酸组成，能帮助减少胆固醇和三酸甘油酯。