1、凉虾的系统性制作步骤；
2、凉虾原料的选购；
3、凉虾食材的预加工实操；
4、凉虾加工的基本标准；
5、凉虾加工的工艺实操；
6、红糖水的调制实操；
凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。