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烤乳猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，放入特制烤烤叉撑开，然后浇上热水令猪皮收缩。烤烤可以是逐只放在火上烤，亦可挂入烤炉烤成。烤烤时要在猪皮上刺上小洞，让皮下的油流出。亦可以用猛火烤烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡，酥脆的金黄色，即为“麻皮猪”（台称脆皮烤肉）烤乳猪培训合作方式： 

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