精酿啤酒厂家之麦糟去哪里了

 精酿啤酒厂家之麦糟去哪里了

啤酒的基本原料主要分为麦芽、酒花、酵母、水这四种。其实在酿造啤酒过程中，会有很多酿造剩余下来的麦糟，这些麦糟之后要去往哪里呢？现在就由小编带领大家一起去寻找处理麦糟的方法吧！

麦糟又称啤酒糟或酒糟，是啤酒酿造最大量的副产物。每投入100kg原料麦芽，约产湿麦糟约110-130kg（根据麦芽及辅料配比不同而异），含水分80%左右，以干物质计为25-30kg。

麦糟是由麦芽和不发芽的谷物原料在糖化中由于不溶解而形成的，主要是麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、极少量的未分解淀粉和可溶性浸出物等组成。干麦糟的蛋白质质量分数高达25%左右。此外，脂肪8.2%，无氮浸出物40-50%，纤维素约为16%，矿物质5%左右。

随着人们对环境保护的日益重视，麦糟的综合应用领域也不断扩大，在之前都是把麦糟直接丢到垃圾桶里面，但是麦糟绝大多数为湿态，湿麦糟的水分含量大，营养丰富，容易被微生物污染腐烂，造成对环境的污染、破坏。所以最近几年，麦糟基本上都会回收起来，现在麦糟的回收利用的范围主要有：

一、在动物饲料领域的应用：1.麦糟饲料：麦糟中蛋白质含量较高，在加工过程中受到适度分解，作为饲料的消化率较高。但不同的动物对麦糟中营养成分的利用率存在差异，牛对麦糟的利用率较高，能达到60%左右，而猪对麦糟营养成分的利用率偏低，约为40%。因此，麦糟特别适合做牛、羊的饲料。由于无氮浸出物中糖和淀粉仅占干物质的5%-6%，纤维素、半纤维素、β-葡萄糖等物质含量较高，而猪对这类物质消化率低，所以须配合淀粉质原料才能使用。2.单细胞蛋白质饲料的生产：麦糟经霉菌、酵母菌等多种混合发酵，可转化为营养丰富，容易被动物吸引的高效生物活性的蛋白饲料。3.高蛋白质源的转化。

二、在食品领域中的应用；1.膳食纤维食品的开发2.用麦糟制作食品。

三、用作建筑行业制砖过程的填料。

四、麦糟燃烧产生的热能可以用来发电，产生蒸汽等。 

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。

 

 

 

 

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