富平柿饼的特色在于外表的霜挂均匀且待着自然的微甜，在晾晒柿饼的过程里，挂霜也是最重要的环节之一，晾晒成型的柿饼会因为空气蒸发水分表层变的坚硬，这时候将其一颗颗剪下用风干的柿子皮裹起来然后用干草捂焙，慢慢将坚硬的柿饼表层回软，柿子皮和柿饼里的糖分慢慢析出，形成一层洁白的糖霜，是富平柿饼的标签。
分辨富平柿饼的真假其实也很简单，富平柿饼两大特点，第一糖霜自然不脱落，第二饼芯鲜艳不暗淡。大部分人看到外表挂着白霜的柿饼就认为是富平出品，但其实每年富平柿饼的产量是有限的，真正的富平柿饼白霜很紧实，不是浮在柿子表面的，用手轻擦不会脱落。
假的挂霜也分几种，第一种是用糖分喷挂，就是将冰糖打成糖粉，将柿饼沾水后将糖分均匀喷在柿饼上，但这种喷出来的霜就会显得很匀称，并且霜层显得很薄，用手擦一下会留下印记。第二种就是用淀粉，淀粉颗粒较小，柿饼做好后熏上一些水蒸气立即放入淀粉里，滚一圈出来也能挂上假霜，这个就更薄了，基本上就是覆在柿饼上薄薄的一层而已。最后一种就很可怕，是用一种不知名的化学粉剂浸泡，晾干后假霜也是牢固而紧实，但是却不是糖霜，没有丝毫的甜味。
这三种造假方式是现在市场上伪造富平柿饼最常用的方式，蒙骗第一次消费富平柿饼的消费者居多，但只要是吃过一次真正的富平柿饼的人第一口就能分辨出真假。
最甜最糯最柔软的柿饼除了富平出品之外，别的还真没有碰到过。富平柿子兄弟柿饼，一直坚持手工制作，以保证霜厚口感佳的优质好柿饼上市开卖，如果您想吃正宗口味的柿饼，今冬让我们期待“柿子兄弟”！
