商洛蓝黑木耳营养丰富，能洗刷血管、防结石，预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病，还有补肾、通便、润肺、乌发等功效，是一种营养丰富、滋味鲜美的食物，有着很好的医疗和药物作用。
两种情况下黑木耳不能吃
1、久泡的黑木耳不能吃
泡发3天的黑木耳，可能造成急性生物毒素中毒。
2、吃黑木耳不能狼吞虎咽
嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，形成了急性肠梗阻。
专家建议：吃商洛蓝黑木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
安全吃商洛蓝黑木耳有技巧
黑木耳处理不当才会变成毒木耳，在正常情况下，木耳可是中老年人的养生上品，那么怎样吃木耳才能安全又营养呢？
温水泡发
发泡商洛蓝黑木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少黑木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将黑木耳发泡好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
淀粉能清洁干净杂质
商洛蓝黑木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
黑木耳忌和它们同吃
商洛蓝黑木耳不要和田螺一起吃，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的黑木耳不利于消化，所以二者不要同食。黑木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
另外黑木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。
泡发时间不宜超过8小时
黑木耳泡久了有毒，这并不意味着商洛蓝黑木耳本身有毒。而是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得黑木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。
如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，黑木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，吃了以后容易出现恶心、呕吐等症状。
在夏季高温时节，建议尽量缩短黑木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦黑木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。