英文名称： Phenethyl cinnamate

CAS号： 103-53-7

分子式： C17H16O2

线性分子式： C6H5CH=CHCO2CH2CH2C6H5

分子量： 252.32

纯度： ≥99%

MDL号： MFCD00022050

EC号： 203-120-3

性状：白色结晶,具有类似玫瑰膏香香气

熔点：54-58℃

闪点：113℃

折射率（ND20）：1．559~1．561

相对密度： 1．045~1．048

酸度： ≤1mgKOH/g

化学性质：白色晶体或无定形粉末。呈玫瑰似甜香气,稀释后似李子香气。溶于热乙醇和油类,溶于乙醇但略生浑浊,不溶于水

用途：天然肉桂酸乙酯存在于沙枣花、天然苏合香中具有似水果的香气，气息清而甜润，有东方香 调。与香紫菌及天然果子精油合用效果较好，用于 香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使 用，气息清而甜润有东方香调。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妆品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香剂和增稠剂使用。

GB 2760 1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制桃子、杏子、樱桃和草莓等型香精。