中文名称：乙酸桂酯、乙酸肉桂酯、醋酸桂酯

沸点：260-262℃

相对密度：（25℃）1.047-1.057

折射率（20℃）：1.540-1.543

外文名 英文别名：3-Phenylprop-2-en-1-yl acetate; (2E)-3-phenylprop-2-en-1-yl acetate; (2Z)-3-phenylprop-2-en-1-yl acetate

分子式： C11H12O2 

分子量： 176.21

CAS号：103-54-8

MDL号：MFCD00008722

EINECS号：203-121-9

RTECS号：GE2275000

PubChem号：24850157

性状：无色或略带黄色液体

香气：有凤仙花香气但带有风信子、茉莉香韵。

密度（g/mL,20℃）：1.0567

沸点（ºC,0.133kPa）：114

折射率(n/25D)：1.540-1.543

闪点（ºC）：110

溶解性：易溶于乙醇、乙醚，几乎不溶于水和甘油。

贮存方法：密闭，贮于阴凉避光处。

合成方法：由肉桂醇与乙酸直接酯化而得。酯化反应后，经中和、洗涤、干燥、真空蒸馏即得成品。

主要用途：配制香皂、日用化妆香精。在调配铃兰、素馨和栀子花香精以及东方风味的香水中用作定香剂及香成分。作为食用香料，按日本《食品添加物公定书》的规定，要求纯度在98%以上，且不得用于加香以外的目的。也可配制肉桂、苹果、樱桃、菠萝等食用香精，用于调味品和糖果中。乙酸桂酯天然存在于桂皮油中。可作为桂醇的修饰剂，有好的定香能力，适量用于香石竹、风信子、紫丁香、铃兰、茉莉、栀子、兔耳草花、黄水仙等花香香精中。用入玫瑰，有增加暖甜的作用，但用量宜少；与香叶共用，可得美好玫瑰格调。常用来配制香皂、日用化妆香精，在调配铃兰、素馨和栀子花香精以及东方风味的香水中用作定香剂及香成分。也常用于食用香精如樱桃、葡萄、桃子、杏子、苹果、浆果、风梨、桂皮、肉桂等香味型中。