1.在其包装中含30%－60% 水分时，淀粉易发生老化；
    2.当水分含量在70%以上时，食物中的淀粉糊化较彻底，老化程度比较缓慢；
    3.当水分含量低于10%时，食物便不容易发生老化现象。

传统的水分测定一般是采用烘箱干燥法，一个样品的测试需要两三个甚至三四个小时，而且还需通过天平称重、人工计算，才能得出样品的水分值（含水率），烘箱法水分测定的低效率，不能够适应高节奏的企业生产需要。

云南米线米粉水分检测仪原理介绍：

LXT-500C型米线米粉水分检测仪由深圳市莱希特科技有限公司研发生产，仪器是由称量单元和加热单元组成，是基于干燥失重原理来测定样品的水份含量。采用高效率的烘干加热器-高品质的环状卤素灯，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测试时间、加热温度等等。
该原理是测量样品水分含量的基础，可以测量几乎所有样品的含水量，无论其类型和形状如何,莱希特水分仪是测试样品水分含量的可靠选择，测试原理满足GB/T 29249-2012 电子称量式烘干法水分测定仪。

米线米粉水分检测仪技术参数：

称量值: 90g
显示分度值: 0.005g（5mg)
可 读 性: 0.01%
水分测定范围：0.01-100%
称重传感器: 进口电磁力传感器
温度范围：室温～160℃
加 热 源: 钨卤环形灯
加热程序：标准、快速、阶梯
干燥方式: 自动、定时、手动
加热时间范围：1~99分钟
测试参数: 水份含量%、固含量%、测试时间min、温度℃、现时重量g、测试曲线
秤盘尺寸: 直径90（mm）
显示器：LCD液显
通讯接口: 标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备（选配）
外形尺寸: 310*205*200 (mm) 长*宽*高
重量：3.5kg

LXT-500C型米线米粉水分检测仪操作步骤：

1、接通电源，开机通电
2、取样，放入样品盘中，样品最好大于0.5g
3、按测试键，开始测试，
4、测试结束显示最后的样品水份含量%