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花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆， 在重庆火锅米线后产生。在川渝（重庆、成都等）流行，蜀名厨花甲米线已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。二．实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
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培训内容 |
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1.花甲米线的系统性制作步骤； 2.花甲米线配料、香料的选购； 3.花甲米线食材的预加工实操； 4.花甲米线味型实操确定； 5.花甲米线系列味汁的实操调制； 6.花甲米线加工的基本工艺实操； 7.花甲米线的拌料实操； 8.花甲米线系列调味的注意事项；
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师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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