成都特色餐饮加盟店如何才能控制的菜品成本

　　2、每次采购食材前应分析近期生意状况和客流量，是呈上升趋势，还是有所下降，并分析相关原因，以确定近期食材采购量。这样就能保证菜品的新鲜度。比如每天的营业额上升的状态，每天消费的人比较多，说明顾客消费在增加，那么我们就可以稍微多准备一些菜品。这样能够保证顾客来店里用餐有足够的菜品给顾客选择。

　　3、采购费用方面，应尽量从专一渠道进货，在此的基础上尽可能的压缩成本。因为如果从多地分别进货，不能保证食材的新鲜度，且费用较高。应该多方考察，尽量选择食材新鲜度高，同时提供多种菜品的供货商，一般不要超过三家供货商。

　　4、采购回来的食材应及时加工处理，并分别冷藏，合理分配。在顾客急需的时候能够尽快的满足食客享用，而在顾客不多的时候能够尽可能的保证食材的新鲜。串串香加盟店只有掌握了菜品处理的每个环节。
 

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